2022年10月13日(木)放送の『ダイゴも台所』。
カレーの新しいバリエーション料理、粗挽きキーマの中華風カレーライス「カーリーファン(咖喱飯)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
カーリーファン
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材料(2人分)
・牛ひき肉…200g
・花椒(ホァジャオ)…小さじ1
・パクチー…1株
・玉ねぎ…100g
・トマト…1個
・ミックスビーンズ…110g
・フライドオニオン…適量
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
・豆板醤…小さじ1
・クミンシード…小さじ1
・カレー粉…大さじ1
・水…150ml
・ウスターソース…大さじ1
・オイスターソース…小さじ2
・ご飯…適量
・サラダ油…適量
作り方
①花椒は水に10分つけてやわらかくし、取り出して粗みじん切りにする
②パクチーは1cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、トマトは一口大に切る
③鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛ひき肉を中火でしっかり炒め、火を止めてひき肉を端に寄せ、サラダ油大さじ1、にんにくのみじん切り、豆板醤を弱火で炒める
④③に花椒、クミンシードを加えて炒めて香りを出し、カレー粉を加えて香りを出し、炒め合わせる
⑤④に玉ねぎを加えて中火で炒め、トマト、ミックスビーンズ、水、ウスターソース、オイスターソースを加えて煮立て、中火で3～4分煮る
⑤器にご飯と⑤を盛り、フライドオニオン、パクチーを添えれば出来上がり
おわりに
カレーの新しいレパートリー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。