2023年3月9日(木)放送の『ダイゴも台所』。
旬のホタテの美味しい食べ方「ナスとホタテ貝柱の重ね焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
なすとホタテの重ね焼き
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材料(2人分)
・なす…1本(120g)
・ほたて貝柱…100g
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
・水…大さじ2
【ほたての下味】
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・片栗粉…小さじ2
・しょうが(みじん切り)…小さじ1
・青ねぎ(小口切り)…2本
【ソース】
・砂糖…小さじ2
・酢…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・ごま油…小さじ1/2
・水…大さじ1
・セロリ…10g
・しょうが(みじん切り)…小さじ2
・青ねぎ(小口切り)…1本
作り方
①なすは1cm厚さの輪切りにし、セロリはみじん切りにする
②ほたては白い部分を取り除いて7mm角に切り、ほたての下味の酒、塩、こしょうを入れて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜ、しょうがのみじん切りと青ねぎの小口切りを合わせる
③なすの片面に片栗粉を薄くつけ、②をのせて押さえるようにしてくっつける
④フライパンにサラダ油適量を熱して火を止め、ほたてを上にして並べて中火でなすを軽く焼き、分量の水を加えて蓋をし、弱火で3～4分蒸し焼きにする
⑤ソースの砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、セロリを合わせる
⑥④を器に盛り、ソースをかければ出来上がり
おわりに
なすとホタテの重ね焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。