2023年9月26日(火)放送の『ダイゴも台所』。
辻調理師専門学校の簾先生イチ押し、プロが教える本格和食料理「鯛のアラ煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鯛のあら煮
この投稿をInstagramで見る
材料(2人分)
・たいのあら…1尾分(350g)
・ごぼう…1/2本(70g)
・木の芽…適量
【煮汁】
・酒…150ml
・水…150ml
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ4
・しょうゆ…大さじ3と1/3
・しょうが汁…大さじ1/2
作り方
①たいの頭は適当な大きさに切り分け、かまの部分はひれを切り、ボウルに入れる
②鍋の熱湯に差し水をして沸騰を抑え、①にたっぷり注ぎ、表面が白くなったら水に落とし、残ったうろこや血、ぬめりを流水で洗い流し、ペーパータオルで水分をふき取る
③ごぼうは鍋の大きさに合わせた長さに切り、縦に4等分に切って、サッと水につけて水気を取る
④鍋にごぼうを敷きつめ、②、煮汁の酒、水を加え、落とし蓋をして中火にかけ、たいの目玉が完全に白くなったら、砂糖、みりんを加えて煮る
⑤④の煮汁が1/3量くらいまで煮つまったら、しょうゆを加えて煮汁をかけながら煮て、煮汁が少なくなったら、しょうがの絞り汁を加える
⑥器にたいのあらを盛り、ごぼうは4～5cm長さに切って添え、煮汁をかけ、木の芽をのせれば出来上がり
おわりに
鯛のあら煮、ぜひ参考にしてみてください。
【DAIGOも台所】太刀魚の梅おろし煮のレシピ さっぱりタチウオ料理
2023年8月3日(木)放送の『ダイゴも台所』。 太刀魚のバリエーション料理「タチウオの梅おろし煮」の作り方を紹介します。 テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。 ＞＞レシピの記事一覧はコチラ ＞＞DAIG...
tvmemo.jp
2023.08.03
【DAIGOも台所】鯛茶漬けのレシピ プロが考えた超美味しい家庭料理
2023年3月27日(月)放送の『ダイゴも台所』。 辻調理師専門学校の先生たちのプロの技を活かした料理「鯛茶漬け」の作り方を紹介します。 テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。 ＞＞レシピの記事一覧はコチラ...
tvmemo.jp
2023.03.27
【DAIGOも台所】山本ゆり『白身魚のたれバター』レシピ
2023年6月9日(金)放送の『ダイゴも台所』。 人気料理研究家の山本ゆりさん考案、焼肉のタレが決め手「鯛のたれバター＆マッシュポテト」の作り方を紹介します。 テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。 ＞＞レ...
tvmemo.jp
2023.06.09
【DAIGOも台所】焼きサバのマリネのレシピ 血液をサラサラにする青魚料理
2023年7月18日(火)放送の『ダイゴも台所』。 血液をサラサラにしてくれる青魚料理「焼き鯖のマリネ」の作り方を紹介します。 テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。 ＞＞レシピの記事一覧はコチラ ＞＞DA...
tvmemo.jp
2023.07.18
【平野レミの早わざレシピ】食べれば煮魚の作り方 電子レンジで簡単(2023年9月18日)
2023年9月18日(月)放送のNHK『平野レミの早業レシピ』2023秋の行楽シーズンスペシャル。料理愛好家の平野レミさん考案、レンチンで簡単「食べれば煮魚(金目鯛)」の作り方を紹介します。 テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ...
tvmemo.jp
2023.09.18
ここまで読んでいただきありがとうございました。