【ジョブチューン】タリーズスイーツランキング合格不合格ジャッジ結果

2026年4月25日(土)放送のTBSテレビ『ジョブチューン』。

タリーズコーヒー最新人気スイーツランキングTOP10VS超一流パティシエの判定結果一覧を紹介します。

ジャッジ企画第119弾となる今回は全国におよそ830店舗を展開するカフェチェーン「タリーズコーヒー」が初参戦！

従業員が絶対合格できると思うイチ押しスイーツ全10品を選出し、日本を代表する超一流スイーツ職人に挑みます。

今回の目標はスイーツジャッジの平均記録を上回る8品合格！

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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タリーズコーヒーイチ押しスイーツランキングTOP10
タリーズコーヒーVS超一流スイーツ職人！合格不合格ジャッジ結果
判定した超一流スイーツ職人の審査員7名を紹介
おわりに

タリーズコーヒーイチ押しスイーツランキングTOP10

タリーズコーヒーの従業員が選んだ絶対の自信を持つイチ押しスイーツTOP10です。

メニュー名をクリックすると超一流パティシエによる詳しい審査結果にジャンプします。

【タリーズイチ押しスイーツTOP10】
第1位：チーズケーキ【不合格】
第2位：ティラミスシェイク【合格】
第3位：シナモンロール【全員合格】
第4位：ミルクレープ【合格】
第5位：ゴーダチーズケーキ【全員合格】
第6位：ふわふわマフィン【不合格】
第7位：スイートポテト【全員合格】
第8位：チョコレートケーキ【全員合格】
第9位：ドーナツ【合格】
第10位：アップルパイ【不合格】

10品中7品全品合格(うち満場一致合格4品)という結果でした。

タリーズコーヒーVS超一流スイーツ職人！合格不合格ジャッジ結果

超一流スイーツ職人が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。画像の出典：タリーズコーヒー公式サイト

アップルパイ～国産りんご＆北海道牛乳クリーム～ 370円

使用するりんごは食感が良くさっぱりした味わいの国産ふじりんご。

それをシロップに2週間漬け込んで甘みをプラス。

さらに焼き上げる前日にアップルビネガー(りんご酢)に一晩漬け込むことで、りんごの表面に酸味をまとわせて甘いだけはなくメリハリのある味わいに。

パイ生地はコーヒーやりんごとの相性を考え、甘みの少ないデニッシュ系のサクサク生地。

そして生地の中に絞られたクリームはコクがあり後味の良い北海道産牛乳を使用。

仕上げにクランブルと呼ばれるクッキー生地をトッピングしています。

不合格(合格1：不合格6)

【超一流スイーツ職人のコメント】

×まずパイ生地が味がない。ケーキ屋さんが使うフィユタージュと呼ばれるサクサクしたものとは違ってデニッシュ系なんでそれはそれでいいと思うが、改善策としたらパイ生地の油脂を味のある物に変更する。クランブルはのせている意味がない、なんでのせたのか。クランブルって言うんだったらもっと大きくて存在感のあるクランブルをのせる。ちょっと強い口調かもしれないけどそう感じた。次を見たい。(土屋公二さん)

×僕の中で合格ラインが70点だとしたら65点くらい。ある意味惜しい商品。まず生地、もうちょい塩分と糖分、粉乳を入れるなど生地の旨味を上げる。ミルククリーム、やっぱりこのパイにはカスタードクリームが合う。ミルククリームとコーヒーでカフェオレ。なんとなく僕も陥りがちだけど開発者の思い込み。お客様には味として伝わらない。絶対美味しくなる、期待している。(安食雄二さん)

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ハニーウォルナッツドーナツ 325円

はちみつの風味豊かな甘いシュガーコーティングをかけたふっくらドーナツです。

2009年の発売以来17年変わらぬ味で愛され続けるロングセラースイーツ。

まずこだわったのはドーナツ生地のふわっと食感、何度も試作を重ねて生み出したタリーズオリジナルのミックス粉を使用しています。

空気を含ませるようにしっかりと時間をかけ練ることでふわっとしつつも歯切れの良い食感に。

そのふんわり生地の上にシュガーコーティングのシャリシャリ食感とサイズの大きなカリフォルニア産のくるみを加えることで唯一無二のシャリふわ食感を表現しています。

さらに表面のシュガーコーティングには上品でクセのない甘さが特徴のハンガリー産アカシアはちみつを加え、クドくない優しい甘さに。

合格(合格5：不合格2)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇狙い通りのふんわりシャリシャリでとても美味しかった。生地も本当に素晴らしくて口溶けも良い、歯切れも良いし計算し尽くされた生地。グレーズにも水飴が入っている。水飴は糖度も砂糖に比べれば低いので甘ったるくなりすぎない。良い粘度が出て生地にまとわりつくような見た目になってシズル感があって良い。美味しかった。(徳永純司さん)

〇とても良い商品だと思った、95点くらい。油の旨味・塩味・甘み、いじるところない。砂糖がフワッとかかっていて。コーヒーショップで甘いもの食べたいときに、コーヒー飲みながらパッと目に飛び込んできて安心感。すごく良い商品だと思った。(安食雄二さん)

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クラシックチョコレートケーキ 520円

目指したのは夏でも楽しめるチョコレートケーキ。

チョコクリームは軽く仕上げながらもチョコ感は損なわないようにするためスポンジ生地は濃厚さにこだわり、チョコレートや牛乳はもちろんカスタードクリームを入れることで独特のコクと濃密さを出しています。

焼き方も低温でじっくり焼き上げることでなめらかできめの細かいまるでガトーショコラのような味わいに。

チョコレートとクリームを合わせるときの温度管理に徹底的にこだわり、チョコレートとホイップクリームをしっかりと乳化させることで口当たりなめらかで軽い食感のホイップクリームに仕上げました。

濃厚さと軽さのバランスが良くオールシーズン楽しめるスイーツです。

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇びっくりした、うまかった。最初運ばれて来たとき、スポンジが異様に黒かったのでブラックココアを使ってるんだろうなって食べたら、しっかりとチョコレートのカカオの香りを感じる。生地とクリーム、両者が口溶けが良い。この甘さはちょうど良くてコーヒーに非常に合う。520円、もっと安いんじゃないの？って思ったけどもっと値段を上げても良いぐらいの味のクオリティ。来たときに不合格だと思った、食べきったら100%合格。(柴田武さん)

〇すごく完成度の高いチョコレートケーキ。夏に食べてほしいと言っていたが、夏に食べるチョコレートの需要はどんどん伸びている。そのコンセプトは素晴らしい。生地にチョコレートをたくさん入れるとただ重いだけのチョコレートケーキになる。ココアを使うことでより軽く仕上げられる。そことクリームのバランス、優しくふんわりと食べられる。食べ進めるごとに美味しさが増していくような、素晴らしいバランスの取れたチョコレートケーキ。夏場に最適。(辻口博啓さん)

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鳴門金時のスイートポテト 260円

レジ横に並ぶ手軽さが魅力のスイーツ、和のテイストを取り入れることでお客様の多様なニーズにお応えしたいと試行錯誤を重ねること6年、ようやくたどり着いた究極の一品です。

6年かけこだわり続けてきたのは芋本来の美味しさ、使用するのはホクホク感と上品な甘さが特徴の徳島県産鳴門金時。

これを白餡と混ぜてなめらかなペーストにしていきますが、通常洋菓子のスイートポテトではバターを入れてコクを出すことが多いですが芋の風味がバターに負けてしまうことがあるので、タリーズのスイートポテトはホエイパウダーを入れることで乳のコクは出しながら後味スッキリと仕立てています。

ホエイパウダーとはチーズの製造過程で生じる液体(ホエイ)を粉末にしたもので、こちらを加えることでバターを使わずともしっとりとコクのある餡に。

さらに隠し味に同じく徳島県産のミネラル豊かなでまろやかな鳴門の海塩を加えることで芋の甘みをグッと引き立てています。

そしてより芋の大きさを感じられるよう餡を包む皮にも鳴門金時ペーストを練り込んでいます。

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇非常に完成度の高い商品。芋の香りはすごく立っている、非常に美味しい商品。甘さもちょうど良い。万人受けする。ただ皮と中の固さのバランスはもう少し考えた方が良い。(鈴木一夫さん)

〇鳴門金時の自然な甘み、バター不使用。あんこと焼き芋を混ぜたようなほっくり食感が素晴らしい。どれも商品が4番バッターである必要はない。レジ横でバントするような選手、そういう全体的なチームのバランスを考えてちょうど良い商品。(徳永純司さん)

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ふわふわマフィンアールグレイ＆ホワイトチョコ 370円

アールグレイの華やかな香りとホワイトチョコの相性が抜群な一品です。

2025年に期間限定で販売すると即完売、再販を望む多くの声に応えて今年3月カムバック。

しっとり＆ふわふわ食感に仕上げるため一般的なマフィンよりも卵と油脂を多めに配合。

それを長時間かけて混ぜることで生地に空気がしっかり含まれ、しっとりふわっとした食感に。

そして焼き方も徹底管理、高温で一気に焼くと外側から固まり十分に膨らみませんが、徐々に温度を上げながら焼くことで中からしっかり膨らんでボリューム感のあるマフィンに。

さらに段階的に温度を上げることによりアールグレイの華やかな香りのするマフィンに仕上がります。

不合格(合格3：不合格4)

【超一流スイーツ職人のコメント】

×一口目は軽く感じられて美味しいかなと思ったが、食べ進めるうちに油がすごく口の中に広がる。もちろんアールグレイの香りはするが、鼻先に抜ける香りにアールグレイの良さが余韻として感じられない。食べていくうちに口の中の油感が飽きる。もっと焼いて香ばしくさせる。(辻口博啓さん)

〇割ったときのアールグレイの香りはマフィンの中では結構する。開発するにあたって今までのマフィンは喉に詰まる感じがあるというのを改善した結果、油脂と水を足しちゃってる。水分も抜け切れていない。水分が口の中に残るけど新しいマフィンにチャレンジする気持ち。決して悪い商品ではない。もう少し水分を抜けたら良い。今後開発を続けてくれたら良い。(鈴木一夫さん)

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＆TEA ゴーダチーズケーキ 670円

タリーズの一部店舗と全国に45店舗展開する紅茶を強化した「Tully’s Coffee＆TEA」で提供するスイーツです。

通常のチーズケーキで使うのはクリームチーズ1種が多いですが、クリームチーズのほかに芳醇でコク深く旨味が強い国産ゴーダチーズを加えることで超濃厚な唯一無二のチーズ感を実現。

さらにチーズの旨味を引き立てるため、下のビスケット生地にはフランス・ブルターニュ地方で1000年以上手作業で作られているまろやかで優しい味わいの「ゲランドの塩」を加えています。

仕上げに華やかな香りのオリジナルはちみつ「タリーズハニー」をかけることで甘味と塩味が絶妙に絡み合い、より濃厚な味わいに。

焼成条件にもこだわり、焼き色となめらかさの両立のため温度を160℃→170℃→193℃の3段階に分けて設定しています。

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇素晴らしい商品。まずゴーダチーズが良い仕事してる。あえて入れなくても(チーズに)塩分はあるが、それにゲランドの塩を入れた分、塩のキレがより一層強くなっている。ケーキだけだと1個食べると塩が強すぎる。そこに華やかなはちみつをかけることですごくバランスが良くなっている。塩味のチーズケーキ、甘いはちみつ、強いもの同士。そこに生クリームを添えることで完成された一つのデザートになっている。合格。(鎧塚俊彦さん)

〇感動のチーズケーキ。最初はクリームチーズの香り、その後ゴーダの酸味と塩味。このコクが何とも言えない。下のグラハムクッキー、大麦を使っているのでなおさら香ばしさが出て。上の焼き色(香ばしさ)とチーズのクリーミーさのコントラストがしっかり出てる。口の中で余韻が残る。ホントにパーフェクトなチーズケーキ。(柴田武さん)

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ミルクレープダブルクリーム 530円

2012年の販売以降、味や形を変えてきたミルクレープの数29品。

これまでティラミスやショコラなどフレーバーが付いたミルクレープが多かった中で、今回はシンプルにクリームの味わいとクレープ生地の食感のみで勝負します。

クリームは12層の中に2種類を使うという贅沢な仕様。

上の層は口溶けが良くミルク感の強い北海道産純生クリームをブレンドしたホイップ。

下の層は卵のコクを感じるカスタードクリームに口溶けの良いホイップクリームを加えることで上の層と一体感のある味わいに。

また生地は薄力粉をベースに強力粉をブレンドし、モッチモチに仕上げています。

合格(合格5：不合格2)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇ミルクレープって非常に難しい。得てしてクリームが多いとネチネチする。スポンジを下に入れていることで正解。全部の層をクレープにするとかえって口溶けが悪い。12層で下にスポンジ、すごく良いアイデアだなと思う。本当に良い商品。(土屋公二さん)

〇カスタードクリームとホイップクリームを混ぜないのは正解。食べ飽きないと思う。非常に美味しい良い商品。(鈴木一夫さん)

×クレープ自体の美味しさはこんなんじゃないぞ、っていうのが僕の中でどうしても譲れなくて。焼き肌の香ばしさがないと。うちでクレープ焼くと30秒、200℃で30秒前後。それこそ(生地が)パリパリになるけどクリームで層になることで水分移行が起きて、焼き肌の中に柔らかさが出て。フォークが気持ちよくドドドド入って。香ばしさともっちりが口の中でふわっと広がる。絶対もっと美味しくなる。(安食雄二さん)

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シナモンロール 370円

発売から25年、創業当初からの人気メニューが今年1月にリニューアル。

シナモンの香りと味わいをしっかりと引き立たせた、シナモン好きによるシナモン好きのためのシナモンロールです。

まずはパン生地に塗るシナモンフィリングはムラができないよう一枚一枚丁寧に手作業で塗っていきます。

均一に分厚く塗ることで香りと味わいがしっかりとつく仕立てに。

さらにシナモンの風味を引き立たせるためにこだわったのが生地の巻き方。

巻き方に強弱をつけることで食感のコントラストが生まれ、シナモンが生地全体に馴染みやすくなります。

そして上のクリームはシナモンの繊細な香りが消えないようコクがありながらもさっぱりとしたものをトッピング。

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇パン生地のふわっと感もあり、しっとり感もあり、モチっと感もあり。すごく生地が美味しかった。シナモンロールって売ってるものであんまりシナモンの香りがしない商品も結構ある。シナモンの香りもすごく良い塩梅。この感じだったら朝食にばっちり。これ1個とカフェオレと合わせて食べるイメージができたぐらい美味しいシナモンロール。(徳永純司さん)

〇食べたときにしっかりシナモンの味わいが口の中で感じた。あとは生地をしっかり巻き上げるという話をされていたが、先端部分が突出して上がってこないとシナモンロールらしさは表現できない。そういう一つ一つの所作にこだわりを持ってやられていると感じた。温めて提供してくれる。是非温めたシナモンロールを食べていただけると良い。美味しかった。(辻口博啓さん)

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マスカルポーネティラミスシェイク 720円

タリーズのシェイクと言えばキャラメル味や抹茶味をはじめこれまでに300種類以上を開発してきた看板スイーツ。

しかも今回はタリーズが創業29年磨きに磨いてきたコーヒーを使ったシェイクです。

通常のシェイクは混ぜ合わせて提供することが多いですが、このシェイクは飲み進めるごとに苦みや甘さの変化を楽んでいただくためにあえて4層仕立てにしてます。

まずカップの底になめらかで濃厚なコクの国産マスカルポーネチーズを使ったホイップ。

その上にエスプレッソコーヒーを入れていきますが、エスプレッソに使用しているコーヒー豆は柑橘のような香りと甘さやコクが特徴のグアテマラ産、さわやかな酸味が特徴のコスタリカ産の2種類のコーヒー豆をメインにブレンド。

また通常よりも約1.5倍濃いエスプレッソを使うことでシェイクにした状態でもコーヒーの持つ苦みや旨味を味わえる仕立てに。

さらにティラミスシロップを混ぜ合わせたミルクベースのフローズンをのせ仕上げにチョコパウダーをかければ、本格的なティラミスの苦み＆甘さが味わえるまさに飲むデザートのような一杯に。

合格(合格6：不合格1)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇混ぜない面白さ、混ぜずに下から順番に飲むとこれの作られた意味・コンセプトがしっかりと感じられた。マスカルポーネ(ミルク感)の苦みから徐々に甘みに向かって、カカオパウダーの苦みで終わらずチョコレートパウダーの甘みで終わる。緻密な計算をすごく評価した。是非みなさんも飲むときは順番に楽しんでいただきたい。(鎧塚俊彦さん)

〇パーフェクトなティラミスシェイク。最初にマスカルポーネが脂肪分高くてちょっとキツい。混ぜながら飲むとタリーズさんが得意なエスプレッソの使い方が非常にうまい。720円、もっと金額いくと思う、これぐらいこだわっていると。この時代にしては安い。非常に良いスイーツのドリンク。(柴田武さん)

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クッキークリームチーズケーキ 520円

カフェらしく「癒し」をテーマに口に入れた瞬間ほっとするようななめらかさとクリーミーさにこだわったチーズケーキです。

使用するのはマイルドでクセのないオーストラリア産クリームチーズ、そこに後味をスッキリさせるレモン果汁をふんだんに。

チーズケーキ生地は通常はホイップして混ぜますが、こちらはあえてホイップせず空気を含ませないよう丁寧に混ぜることでなめらかでよりクリーミーさを感じられる生地に仕上げています。

さらに味のアクセントでのせている上のココアクッキーはザクザクではなくあえてしっとりめの食感にすることでチーズケーキのなめらかさと一体感のある味わいに。

焼き時間は微調整を重ねていくつものパターンを試し、理想のなめらかさとクリーミーさを出すまで発売ギリギリまで約半年かけて調整するこだわり。

不合格(合格2：不合格5)

【超一流スイーツ職人のコメント】

×「しっとりなめらかなチーズケーキ」を目指したと仰るが、それならばこの組み立て自体が僕は違うと思う。全体的にしっとりを目指すなら下の生地を薄くしてチーズケーキだけでもいい。上はクッキーでなく生クリームに。この配合だったらしっとりチーズケーキ×サクサクのクッキーを狙ったが、結果クッキーもしっとり。そういった商品に感じてしまう。みなさんが一生懸命精一杯作っているのを僕たちは十分知っている。だからこそ僕らも精一杯審査している。厳しいことも言いたくなるのはゴーダチーズケーキが素晴らしいバランスだったから。ものすごく良いものを持っている。そこをもう一度詰めて欲しかったという気がして不合格にさせていただいた。(鎧塚俊彦さん)

×これはタリーズさんに対しても(メニュー開発担当の)田崎さんに対しても合格を出しちゃダメだなと思った。コンセプトを否定する気はない。ただ真ん中のクリームチーズケーキの部分、レモン入れ過ぎ、ダメ。レモンの酸に頼らずにサワークリームなど乳酸菌由来のまろやかな酸味を使う。レモン味ケーキになっちゃう。酸の構成を変えたり、全然美味しくなる。(安食雄二さん)

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