2024年8月27日(火)放送の『カズレーザーと学ぶ。』夏の超回復食材SP。椎茸特有成分エリタデニンで血中コレステロールを下げて動脈硬化を予防する寿命を延ばす血管若返りきのこレシピ「干し椎茸の炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
監修したのは味覚研究の最前線で活躍されている広島大学医学部の堤理恵先生です。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
干しシイタケの炊き込みご飯
材料(2人分)
・米…2合
・干しシイタケ…4枚
・ショウガ…1かけ
・長ネギ(白い部分)…適量
・ダシを取った昆布…適量
・炒り大豆…適量
・シイタケの戻し汁…適量
・昆布ダシ…適量
【A】
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
作り方
①干しシイタケは水に戻して薄切りにする。ショウガ、ネギ、ダシを取った昆布はせん切りにする
②炊飯釜に洗った米、①、炒り大豆、シイタケの戻し汁、昆布ダシ、【A】を入れ、2合の目盛りまで水を入れる
③普通に炊飯すれば出来上がり
昆布と大豆に含まれるカリウムはエリタデニンとの相乗効果で血圧の抑制効果が期待できます。また干しシイタケの戻し汁にはエリタデニンが多く流出しているのでご飯を炊く際に使うことが重要なポイント。
おわりに
干しシイタケの炊き込みご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。