2023年6月16日(金)放送の『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』。農業歴50年以上の金子幸代さん直伝、初夏の旬野菜で簡単＆絶品レシピ、驚きの2工程料理「新じゃがいものあいにく」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
新じゃがの“あいにく”
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新じゃがは秋に収穫されるじゃがいもを早採りしたもの。ホクホクというよりみずみずしい食感が特徴です。
材料
・新じゃがいも…2kg
・新玉ねぎ…5個
・人参…4本
・スナップえんどう…100本
・サラダ油…適量
・湯…適量
・顆粒の和風だし…適量
・白だし…適量
・醤油…適量
・砂糖…適量
作り方
①人参は乱切りにし、玉ねぎは皮を剥き1/4に切る
②サラダ油を鍋で熱し、よく洗った皮付きの新じゃがを炒める
③人参を入れ、時々混ぜながらさらに炒める
④湯を入れ、一度蓋をして根菜類だけで5分煮込む
⑤玉ねぎを入れて蓋をする。3分ほど煮たら白だし、醤油、顆粒和風だし、砂糖を入れ、蓋をして30分煮込む
⑥スナップエンドウの筋を取り、塩茹でしておく
⑦スナップエンドウを鍋に加え、一煮立ちさせれば出来上がり
おわりに
新じゃがのあいにく、ぜひ参考にしてみてください。
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2023.06.16
ここまで読んでいただきありがとうございました。