2024年2月18日(日)放送の『相葉マナブ』。料理研究家のジョーさん。直伝「白菜とハムの二目あんかけ丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
白菜とハムの二目あんかけご飯
材料(2人分)
・白菜…200g(約2枚)
・ハム…5枚
・ゴマ油…大さじ1
【合わせ調味料】
・酒…大さじ2
・しょう油…小さじ2
・鶏がらスープの素…小さじ1
・コショウ…少々
・水…大さじ3
・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1、水小さじ2
・おろししょうが…4cm
・ごはん…2膳
作り方
①白菜は葉と軸に切り分け、軸はそぎ切りに、葉は軸より少し大きめのざく切りにする。
ハムを白菜より少し大きめに切る
白菜の芯はそぎ切りにすることで断面が広くなって水分が出やすくなり、食感も良くなります。食材を同じ大きさに切り揃えると全体の食感のバランスが良くなり食べやすくなります。
②酒、しょう油、鶏がらスープの素、コショウ、水を混ぜ、合わせ調味料を作っておく
③フライパンにゴマ油を中火で温め、白菜の軸を炒める。全体に油が回ったら白菜の葉の部分とハムを加えてしんなりするまで炒め、合わせ調味料を入れる
④火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。とろみがついたら火を止めてしょうがを入れ、ごはんにのせれば出来上がり
火を止めてしょうがを入れることで香りが残り、本格中華の味に。
おわりに
白菜とハムの二目あんかけご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。