2024年2月18日(日)放送の『相葉マナブ』。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「白菜と豚バラの無限すきしゃぶ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
白菜の無限すきしゃぶ
材料(2人分)
・白菜…4枚
・豚バラ肉…400g
・めんつゆ(3倍濃縮)…100ｍL
・白だし…100ｍL
・水…1200ｍL
作り方
①白菜は葉と軸を切り分ける。葉は斜め切りに、軸の部分は縦に薄切りにする。豚バラ肉は長さを半分程度に切っておく
②鍋に水とめんつゆ、白だしを入れ中火にかける。だしが沸騰したら中火のまま白菜の軸の部分を入れ、透き通ってくるまで3分煮込む
白だし＆めんつゆですき焼きとしゃぶしゃぶの味を再現できます。
③白菜の軸が透き通ってきたら白菜の葉を入れ、鮮やかな色になったら豚バラ肉を1枚ずつ入れ、火が通るまで煮れば出来上がり
おわりに
白菜の無限すきしゃぶ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。