2023年7月16日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・南青山にある日本料理「青山ぼこい」主人の安本秋男さん直伝、新じゃがいもで「世界一のポテトサラダ」の作り方を紹介します。
安本秋男さんはポテトサラダを店一番の名物へと押し上げ、グルメ雑誌『dancyu』にも世界一と称されたポテサラの神様です。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
青山ぼこいのポテトサラダ
材料(4人前)
・じゃがいも(男爵いも)…中6個
・玉ねぎ…1/4個
・きゅうり…1/3本
・ベーコンスライス…3枚
・ゆで卵…3個
・コンソメ顆粒…小さじ1/2
・三温糖…小さじ1強
・マヨネーズ…大さじ5
・粗挽きコショウ
作り方
①じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。玉ねぎ、きゅうりはスライスして水にさらし、水気をしっかりとしぼる。ベーコンは1cm幅に切り、油をしかないフライパンでこんがりと焼く。卵は9分茹でて殻をむく
②鍋にじゃがいも、かぶる程度の水、コンソメ顆粒、三温糖を入れ、中火で15分ほど煮る
③じゃがいもを湯切りし、中火にかけて余分な水分を飛ばす
④ゆで卵は黄身と白身に分ける。黄身は手でほぐし、白身は粗みじん切りにする
⑤湯切りしたじゃがいもにベーコン、ゆで卵の黄身と白身、玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ、粗挽きコショウを混ぜ合わせれば出来上がり
おわりに
世界一のポテトサラダ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。