2026年6月21日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』旬の産地ごはん。千葉県多古町のそら豆農家直伝「そら豆の冷製ポタージュ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
そら豆の冷製ポタージュ
材料(4人分)
・そら豆…24～26本(さや付き約1kg/正味200g)
・玉ねぎ…1/4個
・バター…10g
・塩麹…大さじ1
・水…200mL
・牛乳…140mL
作り方
①そら豆は塩ゆでし、薄皮をむく。玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、薄切りにする
②フライパンを中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを入れ炒める。そら豆、水、塩麹を加え、蓋をして弱火で10分煮る
③火を止めてハンドブレンダーで撹拌しボウルに移す。氷水にあてて冷やす
④牛乳でのばし、器に注げば出来上がり
おわりに
そら豆の冷製ポタージュ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。