2026年3月3日(火)放送のNHK『今日の料理』目にも鮮やか！春野菜の軽やかレシピ。料理研究家の関岡弘美さん直伝「アスパラガスとスナップえんどうとえびのガーリック炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
アスパラとスナップえんどう、えびのガーリック炒め
「アスパラとスナップえんどう、えびのガーリック炒め」はシャキッとしたアスパラとスナップえんどうに、えびのプリプリ感を合わせて。えびのうまみがにんにくの香りで引き立ちます。軽やかながら、大満足の食べごたえです！
材料(2人分)
・えび(無頭/殻付き)…10匹
【A】
・白ワイン…大さじ2
・塩…小さじ1
・グリーンアスパラガス…4本(100g)
・スナップえんどう…100g
・にんにく(みじん切り)…1かけ分
・塩
・オリーブオイル
・こしょう
作り方
①えびは殻をむき、背ワタを取って【A】をよくもみ込む。冷水で洗い、紙タオルなどで水けを拭く。アスパラガスは根元を切り落として下半分の皮をむき、5cm長さの斜め切りにする。スナップえんどうは筋を取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてスナップえんどうを1分間ほどゆで、ざるに上げる
②フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が赤く変わったらアスパラを加え、1分間ほど炒め合わせる
えびは火を通しすぎると堅くなるので、色が変わったらすぐにアスパラを加えます。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを加えてさらに炒める。香りがたったらスナップえんどうも加え、サッと炒める。塩・こしょう各適量で味を調えれば出来上がり
おわりに
アスパラとスナップえんどうとえびのガーリック炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。