2026年3月11日(水)放送のNHK『今日の料理』栗原はるみのキッチン日和。料理研究家の栗原はるみさん直伝「厚揚げのクリームスープ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
厚揚げのクリームスープ
「厚揚げのクリームスープ」はだしで煮た厚揚げをそのまま食べても、チーズをのせて焼いてから食べても、さらにクリームスープをかけて食べても美味しい。3つの食べ方が楽しめる一品です。
材料(2人分)
【厚揚げ煮】
・厚揚げ…2枚(400g)
・(A)だし…カップ1
・(A)うす口しょうゆ…大さじ1～1と1/2
・(A)みりん…大さじ1
・(A)砂糖…大さじ1
・(A)塩…少々
・卵…2個
【クリームスープ】
・バター…20g
・小麦粉…大さじ1と1/2～2
・チキンスープ…カップ1
・牛乳…カップ1
・塩…少々
・こしょう…少々
・ピザ用チーズ…50g
作り方
①厚揚げ煮を作る。厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、ざるに上げて湯をよくきり、表面を拭く
②鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら①を加えて落としぶたをし、弱火にして20～25分間煮る(途中で上下を返す)。煮汁が少なくなったら火を止め、そのままおいて味をなじませる
③半熟卵を作る。別の鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。沸いたら弱火にして計10分間ゆで、冷水にとって冷まし、殻をむく
④クリームスープを作る。フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように炒める。チキンスープを少しずつ加え、そのつどなめらかになるように混ぜる。牛乳を加えて同様に混ぜながら少しとろみがつくまで加熱し、塩、こしょうで味を調える
⑤耐熱容器に②を汁けをきって入れ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛って④を注ぎ、③の半熟卵をのせてくずしながら食べる
おわりに
厚揚げのクリームスープ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。