2025年2月3日(月)放送のNHK『今日の料理』レパートリー増！のびしろ満点野菜の新レシピ。料理研究家の今井真実さん直伝「ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み
「ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み」は主役のブロッコリーをクタクタになるまで煮込むのがポイント。豚バラ肉のうまみがだしになった奥深い味わいです。
材料(2～3人分)
・ブロッコリー…1個(300g)
・豚バラ肉(塊)…300g
・ミックスビーンズ(ドライパック)…100g
・たまんぎ…1/2個(100g)
・白ワイン…カップ1/2
・オリーブオイル
・塩
・酢
作り方
①ブロッコリーは水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおく。小房に分け、さらに細かく切る。軸は皮を厚めにむき、1cm厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。豚肉は1cm厚さの一口大に切る
ブロッコリーをソースのように楽しみたいので、細かく切って煮くずれしやすくします。
②鍋にオリーブオイル小さじ1/2と豚肉、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、肉の脂が溶けてこんがりしてきたら、ブロッコリーを加える。ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、たまねぎ、ミックスビーンズ、白ワイン、酢小さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で20分間煮る
③ブロッコリーを少しつぶすように混ぜ、味をみて足りなければ塩2つまみをふって混ぜれば出来上がり
おわりに
ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。