2024年2月27日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、よりどりみどり緑野菜レシピ。料理研究家の堀江ひろ子さん直伝「ブロッコリーのトロトロかにたま」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ブロッコリーのトロトロかにたま
「ブロッコリーのトロトロかにたま」は、ブロッコリーは塩と油でゆでることで甘みが引き出され色鮮やかになります。かにかま入りのふんわりとした卵のあんをかければ、彩り、栄養、味、三拍子そろった一皿に！
材料(2人分)
・ブロッコリー…1個(300g)
・かにかまぼこ…2本
・卵…1個
・ねぎ(白い部分)…10cm
・しょうが(せん切り)…1かけ分
【A】
・水…カップ1/2
・顆粒チキンスープの素(中華風)…小さじ1
・酒…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1/2
・塩
・サラダ油
・マヨネーズ
・こしょう
・ごま油
作り方
①ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切りにする。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせる
②鍋に水カップ3と塩小さじ1(水の重量の1%)、サラダ油小さじ1を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆでる。残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る
③ボウルに卵、マヨネーズ大さじ1、こしょう少々を入れて溶きほぐす。かにかまぼこは半分に切り、粗くほぐす
④フライパン(直径約20cm)にごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがたつまで炒める。具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1を加えて熱し、③の卵液を流し入れる。耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこ、再び混ぜ合わせた【A】を加えてとろみをつける
⑤器に盛ったブロッコリーに④をかければ出来上がり
おわりに
ブロッコリーのトロトロかに玉、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。