2024年2月7日(水)放送のNHK『今日の料理』明日香と飯尾の気になる野菜の別の顔。料理研究家の和田明日香さん考案「削りブロッコリーソースのパスタ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
削りブロッコリーソースのパスタ
「削りブロッコリーソースのパスタ」は細かく削ったブロッコリーは味がよくからみ、パスタソースに最適！いつもよりゆで時間が長いから、ブロッコリーのとろける甘さを味わえます。ツナ、ベーコン、アンチョビ、しらす、桜えびなどを加えても。
材料(3～4人分)
・ブロッコリー…1個
・にんにく(みじん切り)…大1かけ分
・好みのショートパスタ…180g
※フジッリやコンキリエがおすすめ
【A】
・水…カップ3
・塩…小さじ1
・赤唐辛子(好みで)…1本
・オリーブオイル
・しょうゆ
・塩
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、ブロッコリーの花蕾の部分を包丁で削りながら加える
包丁でスイスイ削れて、くせになる楽しさ！
②中火にしてブロッコリーに焼き色がついたら【A】を加える。沸騰したらパスタを加え、袋の表示時間より1～2分間短めにゆでる。その間にブロッコリーの茎の皮を除き、粗みじん切りにする
③②のフライパンにオリーブオイル大さじ1とブロッコリーの茎、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。火を止めてふたをし、1～2分間蒸らす(パスタがまだ堅ければ、水を少量足して柔らかくなるまで加熱する)。器に盛り、黒こしょうをたっぷりとふれば出来上がり
おわりに
削りブロッコリーソースのパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。