2024年4月9日(火)放送のNHK『今日の料理』塩分カット&野菜プラスの満足ごはん、緑黄色野菜ペロリのひとわざ。料理研究家の小田真規子さん直伝「ブロッコリーと鶏もも肉の塩レモン炒め」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め

「ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め」は「ゆでて添えるだけ」になりがちなブロッコリーを鶏肉と合わせて、ご飯によく合うボリュームおかずに。レモンも存在感のある「具」として味わいましょう。

・ブロッコリー…1個(300g)
・ねぎ…1/2本(50g)
・レモン…1個(正味80g)
・鶏もも肉…小1枚(200g)

【A】
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々

・しょうゆ
・片栗粉
・オリーブオイル

①ブロッコリーは小房に分け、さらに2～3等分に切って水にさらす。軸は根元の堅い部分を削って除き、皮をむいて一口大の乱切りにする。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。レモンは皮をむき、薄い輪切りにする

②鶏肉は余分な脂肪を除き、10等分に切る。しょうゆ小さじ1をからめ、さらに片栗粉大さじ1をまぶす。【A】は混ぜ合わせる

③フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。3分間ほど焼いて上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す

④③のフライパンにオリーブオイル大さじ2を足し、①のブロッコリーを水けを軽くきって広げ入れ、ねぎを散らす。ふたをして中火で3～4分間火を通し、焼き色がついたらふたを取って上下を返し、2分間ほど炒める。③を戻し入れて2分間炒め、中央をあけ、【A】とレモンを加えて煮立たせ、全体にからめれば出来上がり

おわりに

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ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。