2026年2月24日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、ぶりリアント冬レシピ。料理研究家の堀江ひろ子さん直伝「ぶりの梅照り焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ぶりの梅照り焼き
定番の照り焼きも、堀江家ではひとひねり！「ぶりの梅照り焼き」は梅の酸味でさっぱりして、味に深みが出ます。
材料(2人分)
・ぶり(切り身)…2切れ(200g)
・ねぎ…1/2本(50g)
【梅肉だれ】
・水…大さじ1
・梅肉(塩分15%)…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…大さじ1/2
・酒…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
・しょうゆ
・片栗粉
・サラダ油
作り方
①ぶりは一口大のそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2をまぶす。ねぎは3～4cm長さに切る。梅肉だれの材料は混ぜ合わせる
②ぶりの水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、ぶりを入れて両面をこんがりと色よく焼く
③フライパンの余分な油を拭き、梅肉だれを加えてからめれば出来上がり
梅肉だれを加えたら、フライパンを揺すりながら全体に行き渡らせます。ぶりにまぶした片栗粉でトロンとよくからみます。
おわりに
ぶりの梅照り焼き、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。