2026年3月10日(火)放送のNHK『今日の料理』上田淳子の技あり！うちごはん、ウキウキ！おもてなし料理。料理研究家の上田淳子さん直伝「豚スペアリブのオレンジ焼き」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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豚スペアリブのオレンジ焼き
1. 材料(4人分)
2. 作り方
おわりに

豚スペアリブのオレンジ焼き

「豚スペアリブのオレンジ焼き」はスペアリブと一緒に焼いたオレンジを皿の上でギューッとつぶすと、香りのよいソースになります。みかんや日向夏など、季節のかんきつなら何でもかまいません。

材料(4人分)

・豚スペアリブ…8本(1kg)
・オレンジ…2個(600g)
・にんじん…1本(150g)
・はちみつ…大さじ1～1と1/2
・塩
・こしょう
・オリーブオイル

はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

作り方

①オレンジ1個はよく洗い、皮をむいて横半分に切る。そのうちの1/2個は果汁を搾り、残りの1/2個は冷蔵庫に入れておく(焼く際に使う)。スペアリブをバットに入れて、塩大さじ1/2、こしょう少々をまぶす。塩が溶けたらオレンジの果汁大さじ3とはちみつを混ぜてからめ、むいたオレンジの皮をのせてラップをかけ、冷蔵庫に一晩おく。途中、1～2回上下を返す

スペアリブをマリネする際に、果汁とともに皮も加えておくと、香りが移って美味しくなります。途中で上下を返して味をなじませて。

②スペアリブを冷蔵庫から出しておく。オーブンは220℃に温める。オレンジ1個はよく洗い、皮を厚めにむく。4～5等分の輪切りにし、半分に切る。冷蔵庫に入れておいたオレンジも同様の大きさに切る。にんじんはよく洗って皮ごと縦半分に切り、さらに1.5～2cm厚さの長めの斜め切りにする

③天板にオーブン用の紙を敷き、スペアリブを並べる。バットに残ったマリネ液をかけ、オレンジの皮も並べる。②のオレンジと皮、にんじんも並べてオリーブオイル大さじ2を全体にかける。220℃のオーブンで25～30分間焼けば出来上がり