2024年6月12日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴のこれから楽しむ大人時間、うちの○○トマ。料理研究家の大原千鶴さん直伝「豚トマトステーキ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚トマステーキ
材料(2人分)
・トマト…小2個(200g)
(大きめのトマトの場合、1個でもよい)
・豚肩ロース肉(豚カツ用)…2枚(250g)
・にんにく(薄切り)…4枚
・さつまいものマッシュポテト(下記参照)…適量
・パセリ…適宜
・フレンチマスタード…適宜
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブオイル
作り方
①トマトはヘタをくりぬき、横半分に切る。塩1つまみを断面にふってなじませ、10分間ほどおく。豚肉は筋を切って長さを半分に切り、塩・こしょう各少々をふる
②バットに小麦粉大さじ1を広げ、豚肉を入れてまぶし、取り出す。トマトの水けを紙タオルで押さえて取り、バットに入れて残りの小麦粉を断面に薄くまぶす
③フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを中火で熱し、豚肉、トマトの断面を下にして加える。ふたをして3分間焼き、上下を返す。もう一度ふたをして2～3分間焼く
④器に③とさつまいものマッシュポテトを盛り、にんにくをのせる。あればパセリとマスタードを添えれば出来上がり
さつまいものマッシュポテト(作りやすい分量)
①さつまいも1～2本(280g)は皮をむいて2cm厚さに切る。小鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れてふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で20分間ほどゆでる
②ざるに上げてさつまいもを小鍋に戻す。温かいうちにマッシャーでつぶし、バター10g、塩2つまみを加えて混ぜる。牛乳カップ3/4を少しずつ加えながら、ハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんすれば出来上がり
おわりに
豚トマステーキ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。