2026年5月5日(火)放送のNHK『今日の料理』こま&ひき、お助け肉レシピ。料理研究家のMakoさん直伝「豚こま肉とピーマンのカレーオイスターソース炒め」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め

「豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め」は肉はふんわり、野菜はシャキッと。素材の水けをとろみにかえて、味がしっかりからみます。

・豚こま切れ肉…200g

【A】
・酒…小さじ2
・にんにく(すりおろす)…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・黒こしょう(粗びき)…適量

・ピーマン…2～3個(75g)
・パプリカ(赤)…1個(140g)
・たまねぎ…1/2個(100g)
・しょうが…25g
・カレー粉…大さじ1

【B】
・オイスターソース…大さじ1強
・めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ2

・片栗粉
・米油(またはサラダ油)
・ごま油

①ピーマン、パプリカはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。たまねぎはくし形に切る。しょうがはよく洗って皮ごと細切りにする

②豚肉はボウルに入れて【A】をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす

下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶしておくと、加熱しても肉汁が流れ出にくくジューシーに。程よいとろみで、調味料もからみやすくなります。

③フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら②を広げ入れ、ほぐしながら焼きつけるように炒め、火が通ったらいったん取り出す

④フライパンに米油小さじ1を足して火を強め、①のピーマン、パプリカ、たまねぎを一気に炒める。7割ほど火が通ったら③を戻し入れ、カレー粉をふってざっと炒め合わせる。【B】を加えて手早く混ぜ、ごま油少々を回しかければ出来上がり

おわりに

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豚こまとピーマンのカレーオイスター炒め、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。