2026年5月20日(水)放送のNHK『今日の料理』京料理人のモダン和ごはん。京都で300年続く日本料理店「萬亀楼」11代目若主人の小西雄大さん直伝、和食のプロが教える「チキン豆炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
チキン豆ご飯
「チキン豆ご飯」は食材の下ごしらえをしてスイッチを入れるだけ。炊いている間に、鶏肉と豆からうまみがジワジワ出て、味つけが塩のみとは思えない奥深さです。
材料(2人分)
・米…180ml(1合)
・鶏もも肉…45g
・えんどう豆(さやから出す)…30g
・しょうが(みじん切り)…2g
・塩
作り方
①米は洗って約30分間浸水させ、ざるに上げる。鶏肉は1cm角に切る
②炊飯器の内釜に米、水カップ1、塩小さじ1/2(3g)を入れて軽く混ぜ、鶏肉、えんどう豆、しょうがを加えて炊けば出来上がり
おわりに
チキン豆ご飯、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。