2026年2月3日(火)放送のNHK『今日の料理』盛り上がる！豆腐レシピ。料理研究家の市瀬悦子さん直伝「ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚
「ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚」はカリッと焼き目のついた厚揚げに、とろみのある黒酢あんがよくからみます。ボリュームのある厚揚げに野菜、豚肉と大満足のおかずです。
材料(2～3人分)
・厚揚げ…1枚(200g)
・豚こま切れ肉…100g
・たまねぎ…1/4個(50g)
・パプリカ(赤)…1/2個(80g)
・生しいたけ…3枚(60g)
【A】
・水…カップ1/2
・砂糖…大さじ3
・黒酢…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・片栗粉…小さじ1
・塩
・片栗粉
・サラダ油
・ごま油
作り方
①パプリカはヘタと種を取る。たまねぎとパプリカは一口大に切る。しいたけは軸を切り落として4等分に切る。厚揚げは紙タオルで油を軽く押さえ、一口大に手でちぎる。厚揚げと豚肉に塩1つまみをふる。豚肉に片栗粉小さじ2をざっとまぶす。【A】は混ぜ合わせる
厚揚げは手でちぎると断面がデコボコになり、味がからみやすくなります。
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、厚揚げ、豚肉を入れて1～2分間焼く。こんがりとしたら上下を返し、さらに1分間ほど焼く。たまねぎ、パプリカ、しいたけを加え、しんなりとするまで炒める
③【A】をもう一度混ぜてから加える。混ぜながらとろみがつくまで炒め、ごま油少々を加えてサッと混ぜれば出来上がり
おわりに
ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。