2023年11月10日(金)放送のNHK『今日の料理』ムリなく楽しく大原千鶴のひとりごはん、大根1本使いきり。料理研究家の大原千鶴さん直伝「大根と鶏肉の黒酢煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
大根と鶏肉の黒酢煮
冬に向けて、甘さも増しておいしくなる大根を、漬けて、炒めて、煮て…と、味つけや調理法をいろいろ変え、飽きずに食べきるアイデアレシピを紹介。食感が楽しい「大根もち」、ご飯がすすむ「大根と鶏肉の黒酢煮」、保存のきく「大根のあっさりからし漬け」など。
材料(作りやすい分量)
・大根…300g
・鶏もも肉…1枚(300g)
【A】
・水…カップ1/2
・酒…大さじ3
・黒酢…大さじ3
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・大根の葉…適宜
作り方
①大根は皮をむいて3cm角に切る。耐熱ボウルに入れ、水大さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗに5～6分間かける。サッと洗って水けをきる。鶏肉は4等分に切る
②フライパンに鶏肉と【A】を入れて中火にかけ、ふたをする。沸いたら弱火にして10分間煮る。大根を加え、再びふたをして10分間煮る。ふたを外して中火にし、煮汁を少し煮詰める。器に煮汁ごと盛り、あれば大根の葉をあしらえば出来上がり
冷蔵庫で約3日間保存できます。
おわりに
大根と鶏肉の黒酢煮、ぜひ参考にしてみてください。
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2023.11.10
ここまで読んでいただきありがとうございました。