2023年6月30日(金)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな台所～夏。伝説の家政婦志麻さん直伝、15分の時短でできる「ミックスビーンズのドライカレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ドライカレー
志麻さんがよく作るという「ドライカレー」はミックスビーンズが入って栄養満点。しかもたった15分で完成するという夏にうれしいレシピです。
材料(3～4人分)
・豚ひき肉…400g
・たまねぎ…1個(200g)
・なす(大)…1個(130g)
・ズッキーニ…1本(200g)
・カレー粉…小さじ1～2
・ミックスビーンズ(缶詰/ドライパック約240gでもOK)…1缶(400g)
・ご飯(温かいもの)…適量
・ゆで卵(半熟)…3～4個
・オリーブオイル
・塩
・黒こしょう
・粗びき
・トマトケチャップ
作り方
①たまねぎは1cm角に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、塩1つまみを入れて弱火にし、じっくりと炒める
②なす、ズッキーニはヘタを除いて1cm角に切る。たまねぎが透明になったら、なす、ズッキーニを加え、さらに炒める
たまねぎは先にじっくり炒めて甘みを引き出します。その間にほかの野菜を切ると◎。
③野菜がしんなりとしたらひき肉を加えて強めの中火にし、塩小さじ1/2強、黒こしょう適量をふって炒める。肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め、香りがたったらトマトケチャップ大さじ3を加えて混ぜる
ひき肉を加えたら火を強め、水分が出ないうちにサッと火を通します。トマトケチャップは加えすぎると味が重くなるので注意。ミックスビーンズは食感を残すために最後に加えます。
④全体がなじんだら汁けをきったミックスビーンズを加え、温まったら味をみて塩・黒こしょう各適量で調える。器に盛ったご飯にかけ、ゆで卵をのせれば出来上がり
おわりに
ドライカレー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。