ガレット・デ・ロワ

「ガレット・デ・ロワ」は新年を祝い1月6日に食べるフランスの伝統的なお菓子で、フランス語で「王様のケーキ」を意味するデザートです。サクサクのパイの中に潜むのは、まろやかなアーモンドクリームと、小さな陶器の人形・フェーヴ。今年の王様を引き当てるのは果たして誰か？美味しいだけでなく、そのワクワク感もたまらない一品です。

材料(作りやすい分量)

・冷凍パイシート(20cm四方)…2枚
・バター…100g
・砂糖…100g
・溶き卵…1個分
・アーモンドパウダー…100g
・薄力粉…10g
・ラム酒…大さじ1
・卵黄…1個分

作り方

【作る前にしておくこと】
・バターは常温に戻す
・オーブンは200℃に温める

①ボウルにバター、砂糖を入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。ペースト状になったら溶き卵を5回くらいに分けて少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる

②アーモンドパウダー、薄力粉を加え、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。ラム酒を加え、さらに混ぜ合わせる

③パイシートは室温で半解凍にする。オーブン用の紙を天板に敷き、パイシート1枚を置く。卵黄に水小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、適量をスプーンでパイシートの縁の約1cm幅に塗る。②をパイシートの中央にのせて平らに広げ、好きな場所にフェーヴを埋める

④もう1枚のパイシートは手で全体を軽くのばしてから③にかぶせる。まず四隅を合わせて指でくっつけ、手で引っ張りながら指で縁を押さえて隙間なくとめる。残りの卵黄をスプーンで全体に塗り、包丁の背やフォークで縁に筋をつける。包丁の刃先で好みの模様をつけ、模様の上に6～8か所空気穴を開ける。200℃のオーブンで30～40分間焼けば出来上がり

全体に卵黄を塗ったあと、少し冷蔵庫に入れて乾かすと、模様をきれいにつけやすくなります。