2026年1月14日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん、シンプルを楽しむ。料理研究家の大原千鶴さん直伝「ごぼうとにんじんのおいなり煮」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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ごぼうとにんじんのおいなり煮

「ごぼうとにんじんのおいなり煮」はごぼうとにんじんのうす甘煮を油揚げに詰めて煮上げました。鶏ひき肉と豆腐をプラスして、ボリュームUP！味つけはみりんとうす口しょうゆでやさしい味です。

・ごぼうとにんじんのうす甘煮…60～80g
・鶏ひき肉(もも)…80g
・木綿豆腐…80g
・油揚げ…小4枚(160g)

【A】
・だし…カップ1
・みりん…大さじ1と1/2
・うす口しょうゆ…大さじ1と1/2

・溶きがらし…適量
・絹さや(ゆでて細切りにしたもの)…適宜
・うす口しょうゆ

油揚げ…ここでは9cm四方の油揚げを使用。長方形の油揚げの場合は、長辺を半分に切り、袋状にしてもよい。

①ボウルにひき肉を入れ、豆腐を手でくずしながら加え、うす口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる

②油揚げを袋状に開き、①を等分に詰め、ごぼうとにんじんのうす甘煮も等分に詰める。ようじで縫うようにして油揚げの切り口をとめる

ごぼうとにんじんをギュッと詰めます。

③小鍋に②を並べて【A】を加え、ふたを少しずらしてのせて中火にかける。沸いたら火を少し弱め、8分間ほど煮る

油揚げがぴったり入る小鍋で煮ると、煮汁が少なくても煮やすいです。

④油揚げのようじを外し、半分に切って器に盛る。煮汁を注いで溶きがらしを添える。好みで絹さやをあしらえば出来上がり

おわりに

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ごぼうとにんじんのおいなり煮、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。