2026年2月12日(木)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん、ホッとする味。料理研究家の大原千鶴さん直伝「牛こまとホタテのすき焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
牛こまと帆立てのすき焼き
甘辛味のすき焼きは、ホッとする味の代表格。「牛こまと帆立てのすき焼き」は手軽な牛こま肉にベビー帆立てを加えたバージョンです。焼き豆腐とねぎへも砂糖としょうゆをかけてさらに味がらみをよくしました。
材料(2人分)
・牛こま切れ肉…100g
・ベビー帆立て(蒸すなど、加熱処理したもの)…80g
・焼き豆腐…1丁(250g)
・ねぎ…1～2本(150g)
・粉ざんしょう…適宜
・米油
・砂糖
・しょうゆ
・バター
作り方
①焼き豆腐は8等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする
②フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、牛肉を広げながら入れる。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加え、いりつける
まずは、牛肉に砂糖としょうゆをからめて。
③牛肉の色が変わってきたら少し端に寄せ、①の焼き豆腐とねぎを加え、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2をかける。ときどき上下を返しながら具材に調味料をからめるようにして2分間ほど煮る
牛肉の色が変わったら、焼き豆腐とねぎの出番。豆腐とねぎにも砂糖としょうゆをかけ、牛肉のうまみとともにからめていきます。
④帆立てを加え、煮汁をなじませてひと煮立ちさせる。好みでバター5gをのせ、粉ざんしょうをふれば出来上がり
帆立ては堅くならないように最後に加えます。
おわりに
牛こまと帆立てのすき焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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2026.02.12
ここまで読んでいただきありがとうございました。