2024年6月11日(火)放送のNHK『今日の料理』“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん。料理研究家の斎藤菜々子さん直伝「牛肉と切り昆布のピリ辛炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
牛肉と切り昆布のピリ辛炒め
切り昆布ならスルスル食べられて、うまみたっぷり。「牛肉と切り昆布のピリ辛炒め」はピリッとした辛みが、食欲を引き出します。
材料(作りやすい分量)
・牛切り落とし肉…120g
・切り昆布…120g
・にんじん…1/2本(80g)
【A】
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・一味とうがらし…小さじ1/8
・酒
・片栗粉
・ごま油
作り方
①切り昆布は水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきって料理ばさみで食べやすい長さに切る。にんじんは5cm長さの細切りにする。牛肉は酒・片栗粉各大さじ1/2をもみ込む。【A】は混ぜ合わせる
牛肉は酒と片栗粉をまぶすとくせが抜けて柔らかく、たれのなじみもよくなります。
②フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを炒める。にんじんがしんなりとしたら牛肉を加えて炒める
③牛肉の色が8割ほど変わったら、切り昆布、【A】を加えて混ぜる。汁けが少なくなるまで約2分間炒め煮にすれば出来上がり
おわりに
牛肉と切り昆布のピリ辛炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。