2026年1月13日(火)放送のNHK『今日の料理』わが家のリピートレシピ、白菜＆大根。料理研究家の重信初江さん直伝「白菜の韓国風ホットサラダ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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白菜の韓国風ホットサラダ

「白菜の韓国風ホットサラダ」は韓国の即席キムチ「コッチョリ」風の味つけで、目にも鮮やかな一品。白菜のシャキシャキ感とマイルドな辛みが、牛肉を引き立てます。

・白菜(外側の緑色の部分がおすすめ)…200g

【A】
・コチュジャン…小さじ1
・酢…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2

・牛こま切れ肉…150g
・たまねぎ…1/2個(100g)

【B】
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・にんにく(すりおろす)…小さじ1
・しょうが(すりおろす)…小さじ1
・塩…少々
・こしょう…少々

・油(サラダ油や米油など、くせのない油)

①白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切り、葉は一口大のざく切りにする。ボウルに入れ、【A】を加えてよくもみ込み、器に盛る

堅い軸の部分は、そぎ切りにすると調味料となじみやすくなります。

②たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱してたまねぎを入れ、1分間炒める。しんなりとしたら牛肉を加え、強めの中火にして、ほぐしながら1分間炒める。肉の色が変わってきたら【B】を加え、サッと混ぜて火を止め、①の上にのせる。白菜と牛肉を混ぜながら食べる

おわりに

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白菜の韓国風ホットサラダ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。