2023年1月9日(月)放送のNHK『今日の料理』。人気料理研究家で管理栄養士の藤井恵さん直伝、簡単白菜レシピ「即席白菜キムチ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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白菜の即席キムチ風

・白菜(中心部分の内側)…400g
・塩…小さじ1/2

・ねぎ…5cm
・にんにく(すりおろす)…1かけ
・しょうが(すりおろす)…1かけ
・煮干し(小)…10g
・粉とうがらし(韓国産)…大さじ2
・はちみつ…大さじ1
・薄口しょうゆ…大さじ1/2
・ナンプラー…大さじ1/2
・金ごま(または白ごま)…大さじ1

①白菜を縦四つ割りにしてから4～5cmの長さに切る。根元の部分はさらに縦に切りほぐす。全体に塩をまぶし、30～40分置いてしんなりさせる

②ボウルにねぎ、にんにく、しょうが、ミルサーで粉砕した煮干しを加え、よく混ぜ合わせる

③粉とうがらし、はちみつ、薄口しょうゆ、ナンプラー、金ごまを加えさらに混ぜ合わせる

④キッチンペーパーで水気を取った白菜を入れ、揉まないように気をつけながら全体をしっかりと混ぜれば出来上がり

白菜は揉んでしまうと繊維が崩れてシャキシャキ感が失われ、食感が悪くなってしまうので注意してください。冷蔵庫で5日間保存可能です。

おわりに

白菜の即席キムチ風、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。