2026年3月2日(月)放送のNHK『今日の料理』目にも鮮やか！春野菜の軽やかレシピ。料理研究家の田口成子さん直伝「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春キャベツとあさりの和風蒸し煮
「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」は柔らかな春のキャベツとわかめにあさりのうまみを含ませながら、程よく火を通します。蒸し汁に少量のみりんとオリーブオイルをプラスして、甘みも香りも軽やかな一皿に。
材料(2人分)
・春キャベツ…250g
・あさり(砂抜きしたもの)…200g
・わかめ(塩蔵)…25g
【A】
・オリーブオイル…大さじ1
・みりん…小さじ1
・酒
・塩
作り方
①あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。わかめはたっぷりの水に15分間ほどつけて戻し、塩を洗い流す。水けを絞り、一口大に切る。春キャベツはざく切りにする
②フライパンにあさり、酒大さじ2、水カップ1/4を入れ、ふたをして中火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、殻ごと取り出す
③②の蒸し汁に砂が残っていれば紙タオルなどでこし、フライパンに戻す。味をみて足りなければ塩少々で調え、【A】とわかめ、キャベツを加える
あさりは長く加熱すると堅く縮んでしまうので、一度取り出し、残った蒸し汁にわかめとキャベツを加えて火を通します。
④再びふたをして強火にかけ、キャベツがしんなりとしたら、ふたを取ってあさりを戻し入れ、全体を混ぜれば出来上がり
おわりに
春キャベツとあさりの和風蒸し煮、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。