2026年3月3日(火)放送のNHK『今日の料理』目にも鮮やか！春野菜の軽やかレシピ。料理研究家の関岡弘美さん直伝「春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し
柔らかな春キャベツとサーモンを重ねた「春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し」は、素材の味を楽しめる、シンプルながら満足感のある一皿。蒸すことで春キャベツの甘みが引き立ち、サーモンのうまみもしっとりとなじみます。
材料(2人分)
・春キャベツ…3枚(正味150g)
・サーモン(切り身)…2切れ(200g)
・ピザ用チーズ…30g
・パセリ(みじん切り)…大さじ1/2
・塩
・バター
作り方
①サーモンは皮を除き、5mm厚さにスライスする。塩小さじ1/4をふり、5分間ほどおく。春キャベツは軸を除き、半分に切る
下味の塩は少なめでOK。蒸すとサーモンのうまみが全体にしみわたります。春キャベツは堅い軸の部分を除きます。
②サーモンから出た余分な水けを、紙タオルなどで拭き取る。直径20cmのフライパンまたは鍋に、バター小さじ1をちぎって散らし、キャベツの1/3量を広げ入れる。キャベツの上にサーモンの1/2量を広げてのせ、同様にキャベツ、サーモン、キャベツの順に重ねる
③上から塩小さじ1/4をふり、バター大さじ1をちぎって散らす。中火にかけ、音がしてきたらふたをする。弱火にして5分間蒸し焼きにする。一度ふたを開けてチーズを散らし、ふたをしてさらに1分間蒸し焼きにする。火を止めて器に盛り、パセリをふれば出来上がり
シュワシュワと音がしてきたら、ふたをして蒸し焼きにします。
おわりに
春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。