2023年2月7日(火)放送のNHK『今日の料理』。料理研究家の栗原心平さん直伝、フライパン＆炊飯器でパラッと新感覚「イカ飯風炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
いかめし風炊き込みご飯
材料(3～4人分)
・いか…1杯(200g)
・ゆでたけのこ…120g
・米…360ml(2合)
・ごま油…大さじ1/2
・しょうが(みじん切り)…1かけ分
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・だし…330ml
・細ねぎ(小口切り)…適量
作り方
①いかは軟骨とわたを取り除き、胴は皮をむいて5mm幅の輪切りに、足は食べやすく切り、水気を拭きとる。たけのこは薄切りにする。お米は洗ってざるにあげる
冷凍のいかを使う場合は一度解凍してから水分をよく拭きとってください。
②フライパンにごま油をひき、強めの中火でしょうがを炒める。香りが立ったら米を加え、半透明になるまで炒める
米をしっかりと炒めることでパラっとした食感に仕上がります。
③いかを加えて炒め、さらにたけのこを加えてほぐしながら炒める
④しょうゆ、酒、みりんを加え、色が均一になるまでよく混ぜる
⑤炊飯用の釜に入れ、だしを加え普通に炊く
⑥器に盛り、仕上げに細ねぎをのせれば出来上がり
おわりに
新感覚いかめし風炊き込みご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。