2026年1月26日(月)放送のNHK『今日の料理』かぶのあったかごはん。料理ユニット「オカズデザイン」の吉岡秀治さん・知子さん夫妻直伝「かぶと豚肉のチヂミ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かぶと豚肉のチヂミ
「かぶと豚肉のチヂミ」はかぶを丸ごと使ったチヂミ。豚肉の脂を吸ったかぶの甘さとシャキシャキの葉の食感が楽しめ、新感覚の美味しさです。
材料(2人分/直径27cm1枚分)
・かぶ(葉付き)…小2～3個(150g)
・豚バラ肉(薄切り)…40g
【A】
・小麦粉…大さじ2
・片栗粉…小さじ2
【たれ】
・しょうゆ…大さじ1
・黒酢…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・粒マスタード…小さじ1/2
・塩
・菜種油(またはサラダ油)
作り方
①かぶはよく洗って葉を切り離し、皮ごと縦に2mm厚さに切ってから細切りにする。葉は4cm長さに切る。ボウルに入れ、塩1つまみ半をふって約5分間おく。たれの材料は混ぜ合わせる
葉の根元が太い場合は縦半分に切ります。
②豚肉は5mm幅に切り、①のかぶのボウルに【A】とともに加えて混ぜ合わせる。ボウルを傾けて少し水分がたまる状態にし、足りなければ適宜水を足す
小麦粉に片栗粉を加えることで、表面がカリッと仕上がります。生地の状態は、シャバシャバでOK。
③フライパンに菜種油大さじ2を中火で熱し、②を入れて平らにならす。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色をつける。何度か返しながら5分間ほど焼き、両面をカリッとさせる。最初に焼いた面を上にして器に盛り、たれを添えれば出来上がり
しっかり焼きつけて、カリッと仕上げます。
おわりに
かぶと豚肉のチヂミ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。