2026年3月24日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、メシませ！春のお気楽すし。料理研究家のしらいのりこさん直伝「簡単海鮮のり巻き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かんたん海鮮のり巻き
材料(3本分)
・ご飯(温かいもの)…330g(1合分)
【A】
・酢…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・焼きのり(全形を半分に切ったもの)…3切れ
・まぐろ(刺身用/薄切り)…6切れ
・サーモン(刺身用/薄切り)…6切れ
・かにかまぼこ…4と1/2本(45g)
・きゅうり(長さを半分に切って四つ割りにしたもの)…3切れ
・厚焼き卵(2×2×10cmに切ったもの/下記参照)…3切れ
【B】
・しょうゆ…大さじ1/2
・練りわさび…少々
・白ごま…小さじ3
作り方
①【A】をよく混ぜ合わせ、すし酢を作る。ボウルにご飯を入れ、すし酢をしゃもじで受けて全体に回しかけ、切るように混ぜる。混ぜるのをやめ、うちわであおぐ。ご飯の表面につやが出るまで、この作業を3～4回繰り返す。ボウルにぬれ布巾をかぶせ、人肌程度まで冷ます
②きゅうりは種を軽くそぎ取る。まぐろ、サーモンは1cm幅に切る。かにかまぼこ1本は半分に切る。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、まぐろとサーモンをサッとくぐらせる
③のり1枚は表側を下にして縦長に置く。奥を2cmあけて酢飯の1/3量を均等に広げ、白ごまの1/3量をふる。手前を1cmほどあけ、きゅうり、厚焼き卵、かにかまぼこ、まぐろ、サーモンの各1/3量を手前から順に並べる。具材を押さえながら、手前から巻く。巻き終わりを下にして10分間おき、落ち着かせる。好みで食べやすい大きさに切る。残り2本も同様に作れば出来上がり
厚焼き卵の作り方(作りやすい分量)
①卵3個と砂糖大さじ1を混ぜる。卵焼き器にサラダ油を薄くひいて卵液の1/4量を流し入れて焼き、奥から手前に巻いて奥に寄せる
②あいたところにサラダ油を薄くひいて残った卵液の1/3量を流し入れて焼き、同様に巻いて奥に寄せる。これをもう2回繰り返せば出来上がり
おわりに
かんたん海鮮のり巻き、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。