2026年2月17日(火)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事、みそ。料理研究家で発酵マイスターの榎本美沙さん直伝「みそトマトソースのパリパリチキンソテー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
みそトマトソースのパリパリチキン
「みそトマトソースのパリパリチキン」はみそのコクとうまみで、短時間でも長く煮込んだような、深みのあるトマトソースに。ご飯との相性もグッとアップ。みそトマトソースはポークソテーにもおすすめです。
材料(2人分)
・鶏もも肉…2枚(400g)
・たまねぎ(みじん切り)…1/2個分(100g)
・にんにく(みじん切り)…1かけ分
【A】
・トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)…1/2缶(200g)
・自家製みそ…小さじ2
・ベビーリーフ…適宜
・塩
・こしょう
・オリーブオイル
作り方
①鶏肉は、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。フライ返しで押さえながら7～8分間焼く。上下を返し、フライパンの余分な脂を軽く拭いて4～5分間焼く。火が通ったら取り出す
③フライパンに残った焼き汁にたまねぎ、にんにくを加えて中火で炒める。たまねぎに透明感が出てきたら、【A】を加えて3～4分間煮る
みそがかたよらないように、トマトの水分でまんべんなく溶き混ぜます。
④器に③のソースを敷いて鶏肉をのせ、好みでベビーリーフを添えれば出来上がり
おわりに
みそトマトソースのパリパリチキン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。