2026年2月24日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、ぶりリアント冬レシピ。料理研究家の堀江ひろ子さん直伝「無限ごぼうのぶりしゃぶ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
無限ごぼうのぶりしゃぶ
「無限ごぼうのぶりしゃぶ」はごぼうの野趣あふれる香りが、脂ののったぶりと相性抜群！相乗効果で無限にごぼうが食べられ、腸活にもよいぶりしゃぶです。
材料(2人分)
・ぶり(刺身用/さく)…200g
・ごぼう…1/2本(80g)
・ねぎ…1/2本(50g)
・水菜…1/2ワ(100g)
【A】
・水…カップ3
・昆布(10cm長さ)…1枚
・ポン酢しょうゆ…適量
・柚子こしょう…適量
・塩
・酒
作り方
①土鍋に【A】を入れて中火にかける。沸騰しはじめたら弱火にし、20～30分間加熱する
②ぶりは薄く切り、バットに並べ、軽く塩をふる
包丁を少しねかせるようにして端から切っていきます。
③ごぼうは皮をこそげ取り、ピーラーで長めのささがきにする。ねぎは斜め薄切りにする。水菜は4cm長さに切る。器にごぼう、ねぎ、水菜を盛り合わせる。別の器にぶりを1人分ずつ盛る
ごぼうは長いほうが、ぶりと一緒に食べやすいです。
④①の昆布だしに酒大さじ2を加えて混ぜ、③の野菜適量を加える。再び煮立ったら、ぶりを1枚ずつ昆布だしにくぐらせる。ぶりの表面が白くなったら、野菜とともに引き上げ、ポン酢しょうゆと柚子こしょうにつけて食べる
おわりに
無限ごぼうのぶりしゃぶ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。