夏野菜とお肉の蒸し煮

フライパンで蒸すのは、青菜だけじゃありません。やさしい豊かな蒸気で、たいていの食材は美味しくなるのです。「夏野菜とお肉の蒸し煮」は弱めの火加減にしておけば、素材の持ち味を壊さないで確実にしっとり火が入ります。煮くずれの失敗もないええとこだらけの手軽な調理法です。

・牛切り落とし肉…100g
・新ごぼう…80g
・にんじん…40g(彩りに適量)
・じゃがいも…小2個(180g)
・たまねぎ…1個(200g)
・にんにく…1～2かけ
・油
・塩
・酒
・砂糖
・しょうゆ

①新ごぼう、にんじんは拍子木切り、じゃがいもは皮をむき1cm厚さ、たまねぎは3cm四方の色紙切りにする。にんにくはしっかりつぶす。ごぼう、にんじんなどはサッと水煮くぐらせ、すべてフライパンに入れる

切り方は大きめでもかまいません。野菜の切り方にかかわらず、時間がたてば必ず火は通るので心配はいりません。野菜が整うのをお待ちください。

②フライパンを火にかけて油適量を回しかけ、塩をして1～2回あおり、熱くなるのを待つ。酒大さじ2～3を加え、ふたをして中火以下で蒸し煮にする。途中、じゃがいもの火の通り加減を確かめて上下を返し、再びふたをして蒸し煮にする

③野菜が十分に柔らかくなったのを確かめたら砂糖適量(大さじ1くらい)をふり、牛肉を広げてかぶせ、砂糖としょうゆ各適量(各大さじ1くらい)で味つけをする。中火にしてふたをして、牛肉にほぼ火が通るまで1分間くらいおき、ふたを取ってフライパンをあおり、なじませれば出来上がり

おわりに

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夏野菜とお肉の蒸し煮、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。