2024年8月20日(火)放送のNHK『今日の料理』夏のスピード昼ごはん。料理研究家のしらいのりこさん直伝「納涼だしのっけしらす丼」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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納涼だしのっけ丼

「納涼だしのっけ丼」は刻んだ夏野菜や薬味を合わせた、山形県の郷土料理「だし」をボリュームアップした一品。しらす干しや卵と一緒にご飯にのせて、モリモリといただきましょう！

・ご飯(温かいもの)…茶碗2杯分

【だし】
・きゅうり…1本(100g)
・みょうが…1個
・オクラ…2本
・(A)塩昆布(細切り)…大さじ1
・(A)白ごま…大さじ1
・(A)しょうが(すりおろす)…少々
・青じそ…5枚

・卵黄…2個分
・しらす干し…大さじ3～4(20g)
・塩

①きゅうりは長さを半分に切って四つ割りにし、包丁で種をそぎ取り、5mm角に切る。みょうがはみじん切りにする。オクラは塩少々をこすりつけてサッと洗い、ガクを除いてみじん切りにする

②ボウルに①と(A)を入れ、全体がまとまるまで混ぜる。青じそを細かくちぎって加え、サッと混ぜる

塩昆布から塩けとうまみが出るので、調味料いらず。

③器にご飯を盛って②をのせる。中央をくぼませて卵黄をのせ、しらすを散らせば出来上がり

残った白身は全卵1個にプラスして大きな目玉焼きに。

おわりに

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納涼だしのっけ丼、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。