2023年12月11日(月)放送のNHK『今日の料理』半日でできる本格おせち。東京・南青山にある日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん直伝、プロが教える本格おせち5品の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
和食料理人の林亮平さんが教える半日でできる本格おせち
日本料理店店主の林亮平さん直伝、品目を厳選した半日でできる本格おせち5品を紹介します。
黒豆
面倒なゆでこぼす手間を省いた黒豆のレシピです。
きんとん
さつまいもを牛乳のコクとブランデーの香りで味付けしたきんとんのレシピです。
ごまめ(田作り)
揚げて香ばしさを出した後にアクセントでピーナッツを加えたごまめのレシピです。
煮しめ
だしを使わず根菜の力強い風味を生かしたやさしい味わいの煮しめのレシピです。
たたきごぼう
熱いうちに煮汁を絡めることでたたかずに作れるたたきごぼうのレシピです。
おわりに
『NHKきょうの料理2023年12月号』には記事で紹介した5品に加え、紅白なます、カステラ卵、さけの柚庵(ゆうあん)焼き、えびの香酒漬けを合わせた計9品のおせち料理レシピと、お重の詰め方が詳しい工程写真付きで掲載されています。
プロが教える本格おせち、ぜひ参考にしてみてください。
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2023.12.15
ここまで読んでいただきありがとうございました。