2024年2月21日(水)放送のNHK『今日の料理』ニューヨーク発、大江千里のハミング食堂。ジャズピアニストとして活躍する大江千里さん直伝「親子丼 イン ニューヨーク」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
親子丼 in NY
材料(2人分)
・鶏むね肉…1枚(300g)
・たまねぎ…1個(200g)
・パプリカ(赤)…小1個(100g)
・にんじん…1/3本(40g)
・ズッキーニ…1/3本(40g)
・生しいたけ…2枚
・卵…3個
【A】
・水…180ml
・だしパック(市販/塩分入り)…1袋
・黒砂糖(または砂糖)…大さじ2と1/2
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・ご飯(温かいもの)…丼2杯分(300g)
・ルッコラ…適量
・七味とうがらし…適量
・オリーブオイル
作り方
①たまねぎは四つ割りにして1/4個は繊維に直角に5mm厚さに切り、残りは2cm角に切る。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。にんじんは7mm角の棒状に、ズッキーニは八つ割りにする。しいたけは石づきを除き、薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、食べやすく切る。卵は溶きほぐす。【A】のだしパックは袋から中身を出し、残りの材料と混ぜる
②フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、にんじん、パプリカをサッと炒めてふたをする。野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水大さじ2を回し入れてサッと炒める。たまねぎとしいたけ、ズッキーニを加えて混ぜ合わせてふたをし、約5分間蒸し煮にする
③【A】を回し入れ、約1分間煮る。弱めの中火にし、溶き卵を回し入れる。ふたをしてフライパンを揺すりながら40～50秒間蒸らし、半熟状になったら、火を止める。器に盛ったご飯にかけ、ルッコラをのせ、七味とうがらしを添えれば出来上がり
おわりに
親子丼 in NY、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。