2026年1月6日(火)放送のNHK『今日の料理』年始め！ヘルシーに“20分で晩ごはん”。料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさん直伝「れんこんの即席漬け」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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れんこんの即席漬け

「れんこんの即席漬け」はサッとゆでたシャキシャキれんこんを酢じょうゆ風味で、カレーに添えて、混ぜながら食べるのもおすすめです。

・れんこん…120g
・しょうが…1かけ
・白ごま…適宜
・しょうゆ
・酢

①れんこんは皮をむき、2～3mm厚さのいちょう形に切り、しょうがはせん切りにする。ポリ袋にしょうがとしょうゆ大さじ1を入れる

薄く切ることで、火の通りも味しみも早くなり、一石二鳥。

②鍋に湯を沸かし、酢適量を加える。れんこんを入れて1分30秒間ゆで、ざるに上げて湯をきる

③①のポリ袋に、②のれんこんを加えて軽くもみ、5～10分間つける

④器に盛り、好みで白ごまをふれば出来上がり

おわりに

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れんこんの即席漬け、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。