2026年6月22日(月)放送のNHK『今日の料理』アニメ「アオアシ」連動企画、暑さに勝つ！栄養チャージ献立。料理研究家でフードスタイリストの黄川田としえさん直伝「鯖缶と夏野菜のカレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
さば缶と夏野菜のカレー
夏野菜は抗酸化物質が豊富で、疲労回復に効果が期待できる食材です。さらに、たんぱく質源になるさば缶を加えて、栄養満点のカレーに。「さば缶と夏野菜のカレー」はオクラの粘りがとろみになって、ご飯にもよくなじみます。
材料(2人分)
・ミディトマト(完熟のものがよい)…2個(200g)
・たまねぎ…1/2個(100g)
・ピーマン…1個(30g)
・なす…1個(80g)
・オクラ…4本(40g)
・さばの水煮(缶詰)…1缶(190g)
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・カレー粉…大さじ1
・ご飯(温かいもの)…適量
・塩
・サラダ油
・しょうゆ
作り方
①たまねぎは薄切りにする。ミディトマトとピーマンは3cm角に切る。なすは乱切りにする。オクラは塩少々をまぶしてもみ、洗ってうぶ毛を取ってから1cm幅に切る。にんにく、しょうがはすりおろす
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める
③にんにく、しょうが、ミディトマト、カレー粉、塩1つまみを加えて炒める
トマトの水分をとばすようにしながら炒め、カレー粉の香りも引き出します。
④水カップ1/2、ピーマン、なす、さばを缶汁ごと加えてふたをし、弱めの中火で6分間ほど、なすがしんなりするまで蒸し煮にする
蒸し煮にして野菜のうまみを凝縮させます。3分間ほどたったら一度全体を混ぜ、焦げつかないようにします。
⑤しょうゆ小さじ1、オクラを加え、オクラに火が通ったら塩適量で味を調え、器に盛ったご飯にかければ出来上がり
オクラはサッと火を通し、鮮やかな色と食感のよさを残します。
おわりに
さば缶と夏野菜のカレー、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。