2026年1月14日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん、シンプルを楽しむ。料理研究家の大原千鶴さん直伝「食べきりサイズ！豆腐のみそ漬け」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

クリックでジャンプ

食べきりサイズ！豆腐のみそ漬け

「食べきりサイズ！豆腐のみそ漬け」は一口サイズに切った豆腐を1つずつラップに包むだけ。ご飯にも熱燗にもぴったりのお供になります。

・木綿豆腐…1/4丁(90g)

【みそ床】
・みそ…40g
・砂糖…大さじ1

・大根(薄切り)…適宜
・好みの薬味…適宜

薬味…ここでは、すりごま(白)、柚子の皮(みじん切り)、粉とうがらし(中びき/韓国産の辛みが穏やかなもの)を使用。

①豆腐は3等分に切り、紙タオルにのせて余分な水けをきる

②みそと砂糖を混ぜ、みそ床を作る

砂糖を混ぜることで、みその味わいが柔らかく仕上がります。

③豆腐を1切れずつみそ漬けにする。ラップを広げ、みそ床の1/6量をのばし、豆腐1切れをのせる。その上にみそ床の1/6量を塗り、ラップで包む。残り2切れも同様にする。冷蔵庫に3時間以上おく

ラップにみそ床を豆腐より広くのばします。豆腐の上からも塗り、ラップで包みます。

保存：ラップのまま保存容器に入れて、冷蔵庫で3日間

④食べるときにみそ床をぬぐい取り、食べやすく切る。器に好みで大根の薄切りを敷いて豆腐を盛り、好みで薬味、ぬぐい取ったみそ床を添えれば出来上がり

ぬぐい取ったみそ床も美味しく食べられるので、一緒に盛り合わせてもOK！

おわりに

created by Rinker

豆腐のみそ漬け、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。