2026年3月4日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん、春らんまん。料理研究家の大原千鶴さん直伝「たいのオムレツケチャップ甘酢餡」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たいのオムレツケチャップ甘酢あん
材料(2人分)
・たい(刺身用/さく)…100g
・卵…3個
・春菊…1～2株(正味20g)
【A】
・ごま油…小さじ1
・塩…1つまみ
・にんにく(すりおろす)…少々
・白ごま…少々
【ケチャップ甘酢あん(B)】
・ごま油…小さじ1
・トマトケチャップ…大さじ2
【ケチャップ甘酢あん(C)】
・水…カップ1/2
・砂糖…大さじ1
・米酢…大さじ1
・うす口しょうゆ…大さじ1
・片栗粉…大さじ1/2
・塩
・こしょう
・小麦粉
・ごま油
作り方
①春菊は茎が堅い場合は、葉の柔らかい部分だけを摘んでおく。長ければ、食べやすく切る。ボウルに入れて【A】を順に加え、そのつど混ぜながらあえる
②別のボウルに卵を溶きほぐす。ケチャップ甘酢あんの【C】を混ぜ合わせておく。たいは7mm厚さのそぎ切りにして塩・こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす
③オムレツを作る。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、②のたいの半量を並べ入れる。火が通ってきたら上下を返す。②の溶き卵の半量を回し入れ、軽く混ぜて半熟状になったら半分に折りたたみ、器に取り出す。残りのたいと溶き卵でオムレツを同様にもう1つ作る
④ケチャップ甘酢あんを仕上げる。③のフライパンに【B】を順に入れ、なじませながら中火にかける。フツフツとしてきたら、【C】をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで耐えずへらで混ぜる
⑤③のオムレツに④をかけ、①の春菊を添えれば出来上がり
おわりに
たいのオムレツケチャップ甘酢あん、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。