2023年10月31日(火)放送のNHK『今日の料理』蔵出しお宝レシピ。料理研究家コウケンテツさん直伝「さつまいものタッカルビ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
タッカルビ
コウケンテツさん直伝の「タッカルビ」はコチュジャンベースのヤンニョム(合わせ調味料)とさつまいもが絶妙なハーモニーを奏でます。
材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚
・さつまいも…1/2本
・たまねぎ…1/2個
・キャベツ…1/2個
・えごまの葉…5～6枚
【つけだれ】
・コチュジャン…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・しょうが(すりおろす)…1/2かけ分
・にんにく(すりおろす)…1/2かけ分
・ごま油
作り方
①【つけだれ】の材料を混ぜる
②鶏肉は大きめの一口大に切り、①の【たれ】をしっかりもみ込んで10分間ほどおく
③さつまいもはよく洗い、皮ごと5mm厚さの輪切りに、たまねぎは7～8mm幅のくし形に切る。キャベツは食べやすくちぎる
④フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいも、たまねぎ、キャベツの順に重ねて入れる。鶏肉を汁けをきってのせ(【つけだれ】はとっておく)、ふたをして5分間ほど蒸し焼きにする。鶏肉に火が通ったらふたを取り、上下を返すようにざっと混ぜる
⑤④でとっておいた【つけだれ】を加えて炒め合わせ、ちぎったえごまの葉を加えて混ぜ、器に盛れば出来上がり
おわりに
さつまいものタッカルビ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。