2024年3月19日(火)放送のNHK『今日の料理』シェフのON＆OFFごはん。東京都渋谷区のお店「洋食 KUCHIBUE(口笛)」オーナーシェフの坂田阿希子さん直伝、プロが教える「たまごサンドイッチ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たまごサンド
「たまごサンド」はふんわりとなめらかなオムレツとパンが一体化して、口の中でトゥルンととろけます。故郷・新潟の喫茶店のメニューを再現したレシピで、今では坂田さんの十八番に。食パンは8枚切りを使い、バターではなくマヨネーズを塗るのがポイント。できたてのアツアツを食べるのが最高に美味しいから、賞味期限は5分間だそう。
材料(1～2人分)
・食パン(8枚切り)…4枚
・卵…3個
・きゅうりのピクルス(市販/小)…適宜
・マヨネーズ
・塩
・バター
作り方
①食パンの片面にマヨネーズを大さじ1/2ずつ塗る
②ボウルに卵を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜ、目の細かいざるでこす
③小さめのフライパン(直径18～20cm)にバター大さじ1を強めの中火で溶かし、②の卵液を流し入れる。耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら、30秒間ほど焼く
④ひとまとめにできるほどの半熟状になったら、折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整える。弱めの中火にして卵の中央に軽い弾力が出るまで焼く
⑤耐熱のゴムべらで半分に切り、すぐに取り出して①の食パン2枚に1切れずつのせる
⑥残りの食パンのマヨネーズを塗った側を下にしてオムレツをそれぞれはさみ、手で軽く押さえて密着させる
⑦食パンの底辺を利き手側に置き、みみを切り落とす。パンを90度ずつ回しながら、利き手側のみみを切り落としていく。食べやすい形に切って器に盛り、好みできゅうりのピクルスを添えれば出来上がり
おわりに
玉子サンド、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。