2024年2月12日(月)放送のNHK『今日の料理』おすすめ冬の万能だれ、しゃぶしゃぶのたれ。「中華風家庭料理ふーみん」店主でふーみんママこと斉風瑞(さい・ふうみ)さん直伝「鶏手羽中と大根の煮物」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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手羽中と大根の煮物

「手羽中と大根の煮物」は「しゃぶしゃぶのたれ」を水でうすめるだけで味が決まります。しゃぶしゃぶのたれは煮物の素にも便利。定番の甘辛煮も、酢の風味でさっぱり食べやすく、ごま油の香りがアクセントになります。

・鶏手羽中…6本(150g)
・大根…150g
・ねぎ…1本(100g)
・しゃぶしゃぶのたれ…カップ3/4
・しょうが(せん切り)…少々

【しゃぶしゃぶのたれ(作りやすい分量/混ぜる)】
・しょうゆ…大さじ6
・酢…大さじ6
・砂糖…大さじ4
・ごま油…大さじ2
・ラー油…大さじ1

冷蔵庫で2週間保存可能。

①大根は1cm厚さの半月形に切る。ねぎは3cm長さに切る。鍋に大根とたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火で2～3分間ゆでて大根を取り出す

②手羽中はざるに入れ、①のゆで汁を熱いうちに回しかける

③鍋に大根、手羽中、しゃぶしゃぶのたれを入れる。水カップ1、ねぎを加えて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。アクを除いてしょうがを加え、オーブン用の紙で落としぶたをして20～30分間煮れば出来上がり

冷たい煮汁から煮はじめると、短い時間でも味がよくしみます。

おわりに

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手羽中と大根の煮物、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。