2024年6月4日(火)放送のNHK『今日の料理』私の梅の手仕事、梅干しと梅料理。料理研究家の井澤由美子さん直伝「鶏肉の梅蒸し煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏の梅蒸し煮
「父の好物で、おばあちゃんがよく作ってくれた味です」。「鶏の梅蒸し煮」は井澤さんの思い出の蒸し煮を「八八梅干し」で食べやすくアレンジ。鶏のうまみとねぎの甘みがからみ、蒸し汁まで余さず食べられます。
材料(2人分)
【A】
・八八梅干し…3～4個
(好みで「おばあちゃんの梅干し」2個でもOK)
・八八梅干しの赤じそ漬け(あれば)…少々
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・鶏もも肉…1枚(300g)
・ねぎ…1/2本(70g)
・ゆで卵(半熟)…1個
・青じそ(あれば)…5枚
作り方
①ねぎは斜め薄切りにする。青じそは細切りにして水に3分間さらし、紙タオルで包んで水けを絞る。ゆで卵は半分に切る。梅干しはちぎって種ごと使う。鶏肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む
②フライパンにねぎを敷き、鶏肉を梅干しごとのせる。ふたをして弱めの中火にかけ、ときどき軽く混ぜながら8～10分間蒸らす
③器に盛り、①のゆで卵を添え、青じそをのせれば出来上がり
冷やして食べても美味しいです。その場合は、鶏肉をやや小さめに切ると食べやすくなります。冷えた煮こごりも美味！
おわりに
鶏の梅蒸し煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。