2024年1月17日(水)放送のNHK『今日の料理』ムリなく楽しく大原千鶴のひとりごはん、調味料のうまみ活用術。料理研究家の大原千鶴さん直伝「鶏もも肉とねぎの煮物牡蠣風味」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏肉とねぎの煮物かき風味
「鶏肉とねぎの煮物かき風味」は旬のねぎの甘さが際立つ和のおかずに、オイスターソースのうまみが出汁代わりに。きのことねぎの風味がしみ出た煮汁を鶏肉にコトコト煮からめます。
材料(1人分)
・鶏もも肉…1/2枚(150g)
・ねぎ(4cm長さに切る)…1本分(80g)
・生しいたけ(石づきを除く)…2枚(30g)
【A】
・水…カップ1/4
・オイスターソース…小さじ1/2
・粉とうがらし(一味とうがらし少々でもよい)…適宜
・塩
・こしょう
・片栗粉
・米油
作り方
①鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。焼く直前に片栗粉小さじ1をまぶす
②フライパンに米油小さじ1をひき、鶏肉、ねぎ、しいたけを並べ入れ、ふたをして中火にかける。途中様子を見ながら上下を返し、5分間ほど焼いて鶏肉に火を通す
③混ぜ合わせた【A】を加え、全体にからめながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。器に盛り、好みで粉とうがらしをふれば出来上がり
おわりに
鶏肉とねぎの煮物かき風味、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。